好茶知时节，当春乃发生。又到了普洱春茶的季节，虽有疫情的影响，也不减爱茶人的期盼。
这不，老洪又义无反顾的一头扎进茶山里了。
很多刚开始接触江南体育下载平台注册 的朋友，不知道从何入手，很多江南体育下载平台注册 的概念、常识、术语都不懂。今天，嘉雯特地整理了关于普洱春茶的各种知识，赶紧看看吧。
在云南一定产区内，采用大叶种晒青毛茶，经自然后发酵或者人工后发酵而成的各种散茶与紧压茶。通常分为普洱生茶、江南体育下载平台注册 熟茶两种类型。
此定义包含了三个必要条件：原料必须是云南省一定区域内的大叶种茶树鲜叶，要使用阳光干燥即晒青工艺，还要经过后发酵加工，并能够长期存放与陈化。
是指云南大叶种茶树鲜叶采摘后，经萎凋—杀青—揉捻—日光干燥，并通过自然酵及一定的时间存放的散茶及紧压茶。
低温杀青起到钝化酶的作用而不是杀死酶，这保留了茶叶的活性，达到后期可继续转化的效果;阳光晒干相比于高温烘干也会起到低损耗茶叶活性物质的作用，这两步工艺也决定了江南体育下载平台注册 区别于其他茶类的特质。
生普随着存放的时间变化，味道也是一直在变的。在“茶质好、制作好、储存好”的情况下，普洱生茶会随着时间的积累自然转化，越存越香。
简单来说普洱春茶就是在立春与立夏之间，在云南地理标志范围内的产茶区采摘加工的茶叶。根据茶树发芽的顺序又大致可分为头春(惊蛰至清明前)、正春(清明后至谷雨)和春尾(谷雨后至立夏)三次。
这是根据节气划分的大概采摘时间，而江南体育下载平台注册 中的古树类型又有其特殊性，通常古树茶又比台地茶、小树茶、生态乔木茶发芽要晚，而且古树树龄越大发芽越晚。
台地茶，是指运用现代茶叶种植技术，密植高产的现代茶园产出的茶叶。它们通常树龄较短，基本在二十年左右，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，树高统一，生长矮小，但茶叶产量很大。
台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛;香气则飘扬而短暂;口感单薄，苦涩味比较重。
严格意义上的古茶树为100年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中。由于存世较少，所产茶叶内质丰富更能体现其独特的魅力。
古树茶香气深沉而厚重，停留时间长;口感丰富，且苦涩味化得极快，滋味醇厚;韵味久留于口腔、喉头。
“单株”一直是江南体育下载平台注册 行业高端产品的代名词，所谓单株就是用一颗古树茶的茶青，单独制作的干毛茶。
单株好处比较多，首先保证了古树料的纯正，绝大多数认真制作的单株品质都很棒;其次足够稀缺，一片古茶园树就那么多，尤其是易武地区;最后就是高端，满足了很多有消费能力的茶友的品藏需求，因为独一无二，所以它在一定程度上也具有收藏和升值的空间。
纯料专用于古树茶，是指原料为同一时间在同一地域按同一等级所采摘的树龄在百年以上的江南体育下载平台注册 树鲜叶所制成的晒青毛茶。
古树纯料的生产，更多的是为了保持口感的醇厚和普洱后发酵转化之后，茶的底蕴和口感。
为了保证成茶的品质，纯料普洱会选择优质的茶叶制作，以名山古树茶为主，纯料干茶具有所产地域的典型口感特征，内质丰富，价格及价值较高。
拼配江南体育下载平台注册 是指将古树、大树、小树及台地的晒青毛茶按照不同树龄、不同年份、不同海拔、不同产区、不同季节等所产之毛茶按照一定的比例进行拼配。江南体育下载平台注册 拼配是为了扬长避短，提高茶汤的口感。
众所周知，江南体育下载平台注册 主要分布在云南省西双版纳、临沧、普洱等地，各个产区又是以不同山头命名的小产区构成，如西双版纳茶区知名山头代表有江内的易武古茶山，江外的布朗山，临沧茶区的勐库大雪山，江南体育下载平台注册 区的景迈山、困鹿山、老乌山等等。
在这些代表产区的基础上，又细分化出许多小山头微产区，名目纷繁，让人目不暇接。诚然，每个山头都有自己的特点，江南体育下载平台注册 作为一种农作物，茶叶的内含物质受气候、光照、土壤成分的影响比较大。
所以，不同山头之间，在茶叶品种特征、加工工艺和口感上各有千秋。
如老班章的独特韵味，冰岛的甘甜冰糖韵，南糯山的强烈喉韵，景迈的独特兰香……都是山头茶不可复制的优势，那个味，只有那个山头的茶才有。
以上就是关于挑选普洱春茶必备的各种概念与知识，希望茶友们在追春茶的时候，可一定得擦亮眼睛，仔细挑选哦!
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